“根”是什么？
在中国这个市场，做食品类的营销就须要有“依据”、有来头，特别是新产品。想要迅速地被食客们认可，第一位的要素不是推广力度，而一定是契合了他们心中的某个概念、某个需求。以方便面市场竞争为例，“红烧牛肉”味不是K师傅创造的，它是北方人吃面时所喜欢的最大口味。K师傅率先将“红烧牛肉面”这一公共资源据为己有，反复诉求“就是这个味儿”。通过这个口味，帮助K师傅成为方便面老大；而在方便面市场一直处于下风的TY，直到推出了代表南方人最大口味的“老坛酸菜面”，才有了与K师傅叫板的本钱，使其在方便面市场得到了崛起。这也就是我们所说的“依据”、“来头”，就是食品营销的“根”。
怎么“刨根”？
1.从产地和品类资源去刨
一般来说，在中国做食品饮料与做工业品最大的不同是发现、发掘并抢占产地资源、品类资源，这亦是创建食品品牌的第一步。
占据产地资源就意味着处于优势，此时常包含了品类，如阳澄湖大闸蟹、龙口粉丝、西湖龙井、金华火腿、天津大麻花等。抢占之后还得将其“私有化”，即出于产地，高于产地，占据品类，打造专属品牌。 以龙大牌龙口粉丝为案例，龙口粉丝具有300多年的悠久历史，是我国优质粉丝的代名词，可是原来龙口粉丝没有领导品牌，消费者对龙口粉丝的认识不清楚，离产地越远就越不清楚。但龙大发现了这个良机，抢先发声，一句“龙口粉丝，龙大造”将龙口粉丝优势产地的资源收拢在手，其广告在中央电视台一播出立即引起轰动，订单雪花般飞向龙大。现在龙大成为龙口粉丝代言人和品类老大，是粉丝行业目前唯一的全国性品牌。
2.从饮食文化中去刨
食品品牌的内涵往往不是科技、不是时尚，而是文化。文化可以让人的第一大本能活动的吃，它具有多样的超凡脱俗的意义。当食品披上文化的外衣，就省去了很多教育和传播成本，更因此会卖得多卖得贵卖得持久。因此，挖掘、打造、提炼和传播与食品相关的文化价值成为创新产品创建品牌的必需。 我们总结而出的，与食品相关的文化资源包括：消费者认知资源、消费者消费习惯、人文历史资源以及饮食习俗资源，比如食品功效，比如南甜北咸，中辣西酸，在比如食品传说，名人故事等。 结语
作为文明古国，中国文化博大精深，更有着广袤丰厚的饮食文化土壤。风味多样、四季有别、注重美感、注重品味情趣、食医结合也无不展现出中华饮食文化特色，而这些不仅存在于唇齿间，也流传于历史的渊源里。 所以，对于众食客而言，他们消费的不仅只是物质意义上的美食，更是饮食文化的精萃。而自然天生的产地和品类资源，根植于她们的头脑里概念和习俗等饮食文化，才是品牌创新的源泉，更是开拓市场的基础。 晨立宣扬是一家专注于创意设计与商业摄影的专业型平面设计公司。主要以企业形象设计、VI设计、标志设计、企业画册设计、宣传册设计、海报设计、包装设计等平面设计及服装摄影为焦点的创意研究和执行团队。作为一家专业的北京设计公司，我们关注企业各种平面设计的要求、创意、定位、推广、应用等项目，为客户提供最优秀的画册设计等全方位的平面设计服务。 网址：http://www.bj-cl.com | 
发表于 2013-7-30 14:02
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